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Savorgnano del Torre |
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Terra di vini e tradizioni |
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Vini Rossi |
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Zona Descrizione Colore rosso rubino con tendenza al violaceo. È indubbiamente il miglior vino friulano adatto ad essere sottoposto ad un lungo invecchiamento. Se vinificato a leggero contatto con le bucce si ottiene un vino dal caratteristico sapore erbaceo, intenso e penetrante, tanto da sembrare d'avere l'uva in bocca. Se vinificato con lunga macerazione, il vino che si ottiene è pieno, robusto, tannico, selvatico quasi sempre poco alcolico ma con una notevole ricchezza e intensità di profumi. Dopo l'invecchiamento l'erbaceo scompare per lasciar posto all'eterea gamma di sfumature dei grandissimi vini rossi. Abbinamenti Da giovane accompagna amabilmente le carni rosse e quelle fredde; se leggermente invecchiato si accosta bene anche alla selvaggina, alla cacciagione come pure ai formaggi duri ben stagionati. |
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Cabernet Franc |
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Zona Descrizione Colore rosso rubino intenso tendente al violaceo se invecchiato. Vino rosso dall'aroma intenso, delicato e fruttato. Profumo leggermente erbaceo con sfumature di lampone e mirtillo da giovane. Se invecchiato il bouquet evolve con note di vaniglia, liquirizia, spezie. Corpo robusto, pieno, sapido, è vino da lungo invecchiamento. S'affina in barriques per diventare il principe dei vini rossi, pieno e vellutato. Abbinamenti E' ottimo da abbinare a carni fredde, al pollame ed ai formaggi ben stagionati. Va servito alla temperatura di 18-20°C. |
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Cabernet Sauvignon |
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Zona Attualmente lo troviamo diffuso in Austria, poco in Italia e Francia. Tra le zone italiane maggiormente interessate troviamo il Friuli, nelle colture di collina si possono trovare delle punte di qualità. Descrizione Colore rosso rubino intenso. Grappolo molto grande, piramidale o cilindrico. Di medio corpo e tannino, erbaceo e vinoso da giovane, acquista un interessante profumo e sapore di sottobosco (lampone e fragola) con qualche anno di invecchiamento. Il sapore è fresco, acidulo e nello stesso tempo pieno e pastoso. Abbinamenti E' un vino da piatti della cucina rustica regionale: se giovane è ottimo con gli umidi e pollame, se invecchiato, con gli arrosti. Va servito alla temperatura di 14-16°C. |
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Franconia |
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Zona Grande varietà di vitigni Gamay: ogni zona di produzione da un vino diverso. In Friuli-Venezia Giulia è coltivato il Gamay piccolo nero. Descrizione Colore rosso rubino intenso e vivace con riflessi granati. Grappolo medio-piccolo, compatto, cilindrico, talvolta alato, con peduncolo corto e legnoso. Difficile il giudizio organolettico su questo vino: ai bordi del bosco troveremo un rosso intenso, vinoso e mandorlato da giovane, con sentore di muschio da invecchiato; ruvido e aggressivo nei terreni calcarei e secchi; maschio, pieno di corpo e vigoria nella collina ben esposta. Si presta bene all'invecchiamento. Abbinamenti E’ un vino da tutto pasto, ma lo consigliamo con le carni alla griglia e con gli arrosti. Va servito alla temperatura di 16-18°C. |
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Gamay |
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Zona Descrizione Colore rosso rubino intenso, virante al granata dopo breve invecchiamento. Presenta un bouquet pieno e fragrante con delicato profumo di amarena, lampone, mora, mirtillo. Vino rosso dall'aroma intenso, pieno e fragrante con leggero sapore erbaceo. Con l'invecchiamento si arricchisce di note speziate. Gusto secco, strutturato, sapido. Abbinamenti Ideale per accompagnare secondi di carne e piatti di formaggi stagionati. |
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Merlot |
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Zona Descrizione Rosato o giallo oro tendente al rosa. Tramite un opportuno appassimento delle uve, per ridurre la resa, si ottiene un vino delicato, dal sapore amabile, dal profumo intenso, fruttato e persistente che merita, per la sua bontà, di essere degustato da solo, senza particolari abbinamenti gastronomici. |
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Moscato Rosa |
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Zona Colore rosso rubino dai riflessi violacei. Vino rosso dall'intenso profumo, erbaceo con note che ricordano la mora selvatica ed i frutti di bosco. Il sapore ha leggere note amarognole. Abbinamenti Accompagna amabilmente carni grasse e piatti rustici della cucina friulana. Va servito alla temperatura di 16-18°C. |
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Refosco dal Peduncolo Rosso |
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Zona E' uno dei vitigni sicuramente indigeno, originario della zona di Prepotto. L'uva da cui ha origine è la Ribolla nera. Descrizione Colore rosso con sfumature violacee. Vino di buon corpo, non molto alcolico, con buona acidità fissa, fresco e citrino. Sapore pieno, intenso, asprigno. Profumo che ricorda la mora selvatica, il lampone, il mirtillo. Con l'invecchiamento si evolve in elegante bouquet di sottobosco, muschio, essenza. Abbinamenti Vino da piatti rustici friulani. Consigliato con pappardelle con salsa di lepre, cinghiale, capriolo; si accompagna bene agli arrosti, alla cacciagione ed ai formaggi stagionati. Va servito alla temperatura di 16-18°C. |
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Schioppettino |
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Pinot Nero |
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Zona Descrizione È una vera punta di diamante dell'enologia friulana: di colore rosso rubino brillante, delicatissimo, con profumi e sapori tenui in una gamma infinita di sensazioni. La gran classe esce durante l'invecchiamento e si esprime nel suo splendore sui cinque anni. Non è raro trovare Pinot nero invecchiati oltre dieci anni e ancora nel pieno della loro fragranza. Il Pinot nero, lavorato in bianco, è l'insostituibile piattaforma per la spumantizzazione di classe. Abbinamenti Vino da carni, bianche e rosse, arrosto o con salse bianche o brune (in particolare: pollame nobile). |
